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做面包需要使用發酵粉，因為酵母是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖 。當酵母菌揉入濕的面團中後，它就開始生長繁殖 。最後產生大量二氧化碳氣體 。使面團變成如海綿狀多孔的疏松體 。
【做面包要發酵粉嗎】面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。
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