文章插圖
1、將魷魚清理干凈，撕去黑色的外皮 ， 切成細絲，麻椒和胡蘿卜都切成細絲 。
2、蔥姜蒜切碎；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準備1湯匙剁椒；小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙淀粉攪拌均勻，形成魚香調料汁備用 。
3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出 。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
5、放入麻椒和胡蘿卜先煸炒幾下斷生，然后下入焯過水的魷魚煸炒幾下，一定要大火快炒 。
【魷魚須怎么做好吃】6、最后下入魚香調料汁，快速煸炒均勻，芡汁明亮關火即可 。

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