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南京有哪些名小吃

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南京有哪些名小吃

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1、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃 。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成 ?？诟絮r香 ， 爽口宜人 。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用 。
2、南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名 ， 至今已有一千多年歷史 。南京鹽水鴨一年四季皆可制作 ， 腌制復鹵期短，現做現賣 ， 現買現吃，不宜久藏 。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點 。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳 ， 是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨 。
3、南京小籠包
吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸 ， 就全化成了湯水 。好的小籠包皮薄如紙 ， 提來提去還不帶破的 。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了 。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內容 。所以南京人吃小籠包又有歌謠 ， “輕輕移 ， 慢慢提 ， 先開窗，后喝湯” 。
4、開洋干絲
開洋干絲是江蘇南京地區漢族小吃，是茶館食品之一 ， 早已聞名 ?！盃C干絲”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精細，用料要求之高 ， 都是十分講究的 。
5、南京五香豆
【南京有哪些名小吃】南京五香豆又稱之為“狀元豆”，和五香蛋一樣 ， 五香豆入口噴香 ， 咸甜軟嫩 ， 細細品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍 。