【如何曬大竹筍干】曬大竹筍干 ， 首先把剝好的竹筍削去老皮 ， 放在清水里沖洗干凈 ， 就可以切筍片了 。先對半刨開 ， 再切成薄薄的筍片 。把筍片放入大鍋里煮熟 ， 撈出筍片 ， 瀝凈水分后就可以拿到外面曬了 。咸筍干就是在過開水時向鍋中加入食鹽就可以了 ， 加食鹽可以使鮮筍較快的脫水 ， 更利于曬筍 ， 同時可以使筍干在曬好后具有較長的保存期 ， 但是它的顏色不會有淡筍干那么鮮亮 。
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