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酸奶煙囪蛋糕如何做

生活百科酸奶


酸奶煙囪蛋糕如何做

文章插圖
1、原料：酸奶、低粉、白糖、玉米淀粉、雞蛋、香草精、檸檬汁、巧克力豆 。攪拌盆和所有攪拌器材都是要無油無水的 。
2、把蛋白和蛋黃分別打入兩個盆里 ， 蛋黃里加入20g細砂糖放一邊備用！
3、蛋白里加入幾滴檸檬汁和香草精（可不加）來進行第一次打發 ， 打發至體積增大表面呈魚眼泡的時候加入10g糖，打蛋器還是中速繼續接著打發 。
4、打發至蛋白的表面泡沫成啤酒沫狀態的時候可以第二次加入10g細砂糖了 ， 還是繼續中速打發 。
5、這時的蛋白已經有明顯的紋路而且非常細膩了 ， 可以最后一次加入糖了，并且打蛋器轉高速打發幾圈換低速打發 。
6、打發至蛋白呈小彎鉤，濕性偏干的狀態即可，然后放入冰箱冷藏備用！
7、加入白砂糖的蛋黃用打蛋器打至蛋黃顏色變白的時候，加入酸奶用刮刀拌勻！
8、接著加入過篩好的低粉和玉米淀粉 ， 用打蛋器攪拌均勻，無干粉，無顆粒狀態即可！
【酸奶煙囪蛋糕如何做】9、面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，并用上下翻拌的手法翻拌均勻?。ú灰θ漣瑁?會消泡）
10、翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里 ， 再繼續用翻拌的手法翻拌均勻！同時烤箱160度預熱十分鐘備用！
11、翻拌好的面糊倒入模具中，并重重的摔震幾下，震出里面的氣泡以后，放入預熱好的烤箱150度上下火中下層35分鐘 。
12、烤好以后的蛋糕，拿出來以后也要摔震幾下，然后倒扣放涼即可 。