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慕斯蛋糕使用魚膠粉的狀況

生活百科蛋糕


慕斯蛋糕使用魚膠粉的狀況

文章插圖
1、用少量牛奶 ， 加熱，然后加入魚膠粉 。
2、攪拌，使魚膠粉充分融化 。
3、將略微放涼的魚膠粉牛奶溶液加入打發好的奶油中，攪拌均勻 。
4、做好的奶油放入模內，進冰箱冷藏2小時 。
魚膠粉 ， 又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠 。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料 。
【慕斯蛋糕使用魚膠粉的狀況】慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點 。外型、色澤、結構和口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果 。