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俗話說：“小雪腌菜|咸菜、臘肉會致癌？不能吃？實話早聽早好～牢記4點，讓你吃得更放心～( 二 )

大雪腌肉”。



俗話說：“小雪腌菜|咸菜、臘肉會致癌？不能吃？實話早聽早好～牢記4點，讓你吃得更放心～
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腌制品 ， 對我們很多人來說都是日常必備的一類飲食 ， 有時候都忍不住想吃 。 那怎么吃可以幫助降低危害呢？以下4個方法不妨試試~
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循四步 ， 減傷害 ， 放心吃
1注意腌制時間
一般在腌菜腌制后的7-15天里 ， 亞硝酸鹽的產量最大、合成量最多；而在21天后 ， 其含量會明顯降低 ， 此時食用相對安全 。

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如果是去商場購買 ， 也要注意選擇正規的廠家 。
2控制量
成年人每次的食用量最好不要超過150g ， 50g左右為宜 。 一周內食用最好不要超過3次 ， 不要連續食用 。
3搭配維生素C
維生素C可以有效阻斷亞硝胺的形成 ， 盡可能避免身體吸收致癌物 。 因此 ， 在吃了腌制品后 ， 可以吃些獼猴桃、櫻桃、草莓、橙子等富含維C的食物 。

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4合理烹飪
清洗、浸泡
腌制品食用前都要進行清洗 ， 去除浮塵和其他有害微生物；而適當浸泡一會兒能幫助稀釋亞硝酸鹽 。
搭配蔬菜
蔬菜中含有的纖維素 ， 能促進排便 ， 從而減少人體對有害物質的吸收 。
巧用香辛料
不管是蒸煮還是炒制 ， 都可以放入大蒜、辣椒、生姜 。
這些辛辣調料不僅可以幫助抑制胃中的硝酸鹽還原菌 ， 降低硝酸鹽的含量；還能起到增強腸胃蠕動 ， 促進消化液分泌的作用 ， 從而加速有害物質的分解、排出 。

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但要注意的是：有高血壓、血脂異常、腎病的患者以及孕婦、兒童都應少吃甚至不吃臘肉、咸菜 。
來源：北青網