“月渚寒山沈白浪，風林冬筍入青云?！鞭D眼又到了吃冬筍的好時節。
比起春筍，冬筍中的天冬氨酸、谷氨酸等游離氨基酸含量更高，滋味更為鮮美，故有“地下軟黃金”、“金衣白玉，蔬中一絕”等美譽。趁著新鮮冬筍上市，趕緊和小二一起來嘗嘗鮮吧！


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冬天吃冬筍，營養價值高
冬筍剝開肉質白嫩，不僅營養價值高，它的養生作用也不錯。
01
清熱化痰
冬筍性味甘寒，入肺經，有滋陰清熱、清肺化痰的功效。冬季天氣干燥，因為肺熱所導致的咳嗽、咳痰，陰虛火旺所導致的五心煩熱、口腔潰瘍、咽喉腫痛、口干等癥狀，都適合吃些冬筍幫助緩解。


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02
潤腸通便
冬筍富含膳食纖維，每100克芹菜中含膳食纖維1克左右，而每100克冬筍中膳食纖維含量為1.8克。
豐富的膳食纖維對通便很有幫助，所以素有“吃一餐筍，刮三天油”的說法。


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03
幫助控制體重
冬筍富含B族維生素，B族維生素有滋養神經、鎮定安神的功效，能促進三大物質，包括脂肪的分解代謝。它也是低糖、低脂、低淀粉的食材，有助于防止發胖，所以也是超重人群的理想食物。


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冬筍這樣吃，美味更養生
冬筍是非常百搭的食材，無論是素炒還是配肉都很鮮美，但很多人有一個困擾，就是冬筍處理不好容易澀嘴。
先教給大家去除澀味的小竅門：
① 準備1斤左右清水，加入1份的鹽、2份的糖。
② 調制好的水倒入鍋內，水開后加入冬筍片，焯煮5分鐘后撈出即可。


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如果是要用它燒肉或者燉湯，需要用到筍塊，小二建議不要一下子切斷，切一刀用手掰開，這樣它的截面是比較粗糙的，焯水時澀味既容易煮出來，烹飪時也容易入味。


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鮮筍爆牛柳
牛肉脂肪相對較低，蛋白質含量豐富，搭配膳食纖維豐富的冬筍，不發胖又好吃。


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冬筍這樣挑選更健康
一看：
通常看起來筍身短肥、筍尖沒有出青、筍節紋理清晰、底部顏色淺白的冬筍會比較嫩一些；如果筍身瘦長、底部顏色發黃，就說明冬筍偏老。
二捏：
輕捏冬筍筍身，感覺筍殼緊實的肉質嫩、口感好。如果捏起來松松散散，那就不宜購買了。


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提醒大家：筍的纖維較粗，不容易消化，因此胃不好的人要少吃。
【 筍身|它是“地下軟黃金”，潤腸通便、好吃不發胖！但吃前一定要這樣做】來源：CCTV回家吃飯

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