寶寶山藥軟餅的做法 _寶寶

1、準備食材：山藥300克；面粉300克；雞蛋2個；白糖30克；酵母粉3克。
2、首先處理一下山藥，將山藥用水沖洗一下外皮的泥沙雜質，分段切開比較容易熟，裝入盤中下鍋蒸15分鐘左右。先蒸熟后剝皮就不怕山藥的黏液弄得手癢了。
3、將山藥蒸到用筷子輕輕一扎就透就確定蒸熟了，取出涼到不燙手的程度把山藥皮剝干凈，將干凈的山藥放到碗中用勺子按壓成軟糯的山藥泥。
4、在細碎的山藥泥中加入面粉、雞蛋、白糖和酵母粉，用筷子將這幾種食材攪拌成絮狀，然后再用右手掌按壓揉搓成光滑的面團。面團無需像平時蒸饅頭那樣長時間發酵，放溫暖的地方靜置10分鐘左右即可。
5、10分鐘后面團發酵差不多了，將案板上撒上干面粉揉面排氣。如果寶寶月齡比較小，建議用細膩的山藥泥和面。
6、將醒好的面團簡單揉得光滑即可，用搟面杖搟成厚度2cm左右的大面片，喜歡吃薄餅的可以搟得稍微薄一點。選一個口徑合適的酒杯，倒扣過來在面片上按壓出一個個規整的圓形，或者用家里任意可以扣出造型的模具扣出自己喜歡的造型。
7、餅胚全部做好以后蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵半小時左右。
8、發酵好的山藥小餅變得胖胖軟軟很輕盈時就可以烙餅了，取平底鍋大火燒熱后轉小火，因為是甜甜的小軟餅，所以不適合油膩，將餅胚依次放入鍋中，掌握火力別烙糊了就行。小餅的底部受熱后就會發現像氣球一樣鼓鼓的，發面餅會起層說明發酵的很好，起層的餅口感更暄軟。
9、烙餅的時候要注意翻面，防止烙糊，等小餅的雙面都受熱均勻上色后基本就熟了。用鍋鏟輕輕按壓小餅，如果軟軟回彈說明完全熟了。如果一按一個坑就說明餅還欠火候。
【寶寶山藥軟餅的做法】10、將小餅烙至雙面金黃，香甜暄軟的“山藥小軟餅”就做好了。