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鹽具有吸潮性 。鹽的表面通常被一層薄膜狀的飽和鹽溶液所包圍 ， 當這層薄膜溶液的蒸氣壓低于空氣中水蒸氣分壓時，食鹽就吸附空氣中的水分而潮解；反之 ， 當高于空氣中水蒸氣分壓時則呈現干燥狀態 。
【撒鹽為什么能除雪】當我們把食鹽灑在雪上時，食鹽利用其吸潮特性吸附雪表層的水蒸氣，從而使雪融化 。
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