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嘉興菜有什么特色

生活百科嘉興


嘉興菜有什么特色

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【嘉興菜有什么特色】嘉興菜豐富多彩，品類繁多 ， 于細節處更見功夫，融合江南水鄉的特色 。由于地理原因，這里的飲食介于滬菜和杭幫菜之間，既無滬菜的過分甜美，也無杭幫菜的過分咸甜，兼有兩者的特點 。提到嘉興，無庸置疑，都能想到粽子 。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱 。尤以鮮肉粽最為出名 ， 被譽為“粽子之王” 。文虎醬鴨，稱為“浙江第一鴨”，運用獨特的烹煮手藝、用料考穵、口味獨特，以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色而聞名 。南湖菱一般采摘于中秋前后，不同別處菱的是嘉興南湖菱呈圓角狀，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種 。不僅可以生吃或熟吃，還可以制糕點佳肴或釀酒制糖 。