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艾餅 ， 又叫艾馃、田艾餅，是一種漢族客家小吃，主要盛行于廣東南方客家人聚集的地方 ， 比如梅州和湛江等 ， 以梅州豐順和湛江雷州的最為有名 。艾草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效 。治月經不調﹑經痛腹痛﹑流產﹑子宮出血,根治風濕性關節炎﹑頭風﹑月內風等 。因它可削冰令圓，又可炙百??，为医家最常訌洰??，F代有關中藥研究資料認為，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等 。
【請教下艾餅的做法】1、首先要摘選一下摘來的艾蒿 。將老葉子和黃葉子都摘了 。然后清洗干凈 。
2、將二十克食用堿加入沸水中，然后將洗凈的艾蒿加入 。煮到艾蒿梗一掐即斷時出鍋 。用濾網過濾之后將艾蒿擠掉水分和糯米粉和勻 。不喜歡太糯的朋友可以加入適量的粘米粉 。
3、將面揉成直徑約5厘米的面團 。
4、蒸十五分鐘后熟了即可食用 。
5、熟了之后顏色會比較深 。蘸糖或者油炸 。