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降低|低碳、低脂飲食到底怎么吃 很多人基本概念就搞錯了……

飲食低脂膳食降低能量食品攝入量脂肪碳水低碳共識田穎

低脂飲食并不等于不吃肉 ， 在低脂飲食中真正應該避免的是黃油、內臟、油炸食品等高脂肪類食品；對于低碳飲食的減脂效果 ， 短期內優于低能量高碳水化合物低脂飲食 ， 而長期的效果則與低能量高碳水化合物低脂飲食相似 。
隨著生活水平的提高 ， 越來越多的人開始注重飲食方式 ， 即根據自身需求選擇更加健康的膳食搭配 ， 其中低脂飲食、低碳飲食非常受人追捧 。 在低脂飲食中 ， 吃什么成了人們關注的焦點 。 說到脂肪 ， 人們往往會想到各種肉制品 ， 認為肉類食品才是導致攝入過多脂肪的罪魁禍首；而說到低碳飲食 ， 它已經成為不少減肥人士的法寶 ， 但通過降低飲食中的碳水化合物就能達到減重的目的嗎 ， 近日的一項研究表明其效果可能沒有想象的那么完美 。
低脂飲食等于不吃肉？ 真正應該避免的是高脂肪類食物
眾所周知 ， 臨床上許多疾病都要求患者進行低脂飲食 ， 我們大部分人都知道肉類中的脂肪含量較高 ， 那么 ， 低脂飲食就等于不吃肉么？
“低脂飲食是指膳食脂肪占膳食總熱量的30%以下或者全天脂肪攝入量小于50克的飲食方式 。 ”首都醫科大學附屬北京朝陽醫院心臟中心副主任醫師田穎表示 ， 在生活中我們真正應該避免或減少的是高脂肪類食物的攝入 ， 例如黃油、內臟、油炸食品、腌制食品等 。
專家表示 ， 低脂飲食不建議吃的是肥肉、動物內臟、禽畜肉皮、魚籽、蝦籽、蟹黃等 。 事實上 ， 魚肉、禽畜瘦肉等含的脂肪并不高 ， 尤其是魚肉 ， 不但含的脂肪不多 ， 且魚肉所含的脂肪是有利于保護心腦血管和維護視網膜提高視力等的不飽和脂肪酸 ， 因此 ， 建議常吃魚肉 ， 尤其某些深海魚肉 ， 如三文魚、金槍魚、鯖魚、鰻魚、小黃花魚、帶魚等 。
實際上 ， 人體內的脂肪是細胞內良好的儲能物質 ， 能夠提供熱能 ， 并負責保護內臟 ， 維持體溫 ， 此外脂肪還能協助脂溶性維生素的吸收 ， 以及參與機體各方面的代謝活動等 。
由此看來 ， 低脂飲食不等于不吃肉 ， 那我們該如何健康地進行低脂飲食呢？
田穎指出 ， 在日常生活中我們可將低脂飲食分為3個等級：輕度限制脂肪膳食指的是每日總脂肪攝入量不超過50克；中度限制脂肪膳食指的是每日總脂肪攝入量不超過40克；重度限制脂肪膳食指的是每日總脂肪攝入量不超過20克 。
“可以根據臨床醫師和健康營養師的建議制定合適的食譜 ， 養成良好的飲食習慣 ， 選擇一些脂肪含量較少的食物 。 只有攝入脂肪含量合理 ， 才能保證機體的營養需要 ， 提供合理的營養支持 。 大家可以根據不同的需求選擇不同的等級 ， 找到屬于自己的食譜 。 ”田穎強調 。

降低|低碳、低脂飲食到底怎么吃 很多人基本概念就搞錯了……
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飲食中低碳減脂更健康？效果存爭議 ， 最新研究表明或影響心血管健康
除了低脂飲食 ， 低碳飲食、戒碳飲食成為不少人在飲食習慣養成中向往的一個方向 。 有人認為低碳、戒碳飲食是減肥的有效途徑 ， 并且與節食相比 ， 更加健康 。
低碳飲食 ， 指的是低碳水化合物飲食 ， 即在飲食中嚴格地限制碳水化合物的攝入量 ， 增加蛋白質和脂肪的攝入量 。 由美國人阿特金斯1972年在《阿特金斯醫生的新飲食革命》中首次提出 。
目前低碳飲食的效果在醫學界還存在爭議 。 支持者認為 ， 低碳飲食可在一定程度上降低體重（平均10%左右）和血液膽固醇水平（平均5%左右） ， 令心臟病風險有所降低 ， 但是長期是否有效還不確定 。 而反對者認為 ， 很少人能長期堅持低碳飲食 ， 研究發現只有1%的人能夠長期堅持 ， 平均堅持19個月 。 而且低碳飲食者少吃了碳水化合物 ， 蛋白質、脂肪就會相對吃多 ， 與醫學界和營養學界的健康理念背道而馳 ， 不適合冠心病、痛風、腎病患者 。