深度烘焙咖啡是健康的 ， 只要是“手法適當且熟練”的深烘焙豆 ， 就可以很大程度避免焦化物質對人體的影響 。深烘焙的咖啡豆同時降解了比較多的葫蘆巴堿 ， 生成較多的煙堿酸（俗稱維生素B3） ， 對人體也是有益的成分 。
【深度烘焙咖啡健康嗎】近年來科學家也發現 ， 咖啡還含有其他多種會刺激胃酸分泌的化學物質 ， 研究過程中還意外找到一種活性物質ＮＭＰ（N-methylpyridium） ， 可阻斷胃部細胞產生鹽酸的能力 ， 降低胃部不適 。
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