制作方法：
1、先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁 。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮 。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節 。姜、蒜去皮切片 。蔥白切成顆粒狀；
2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻 。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁；
【宮保雞丁炒飯怎么做求詳細】3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，將炸脆的花生米放入，最后放入米飯翻炒片刻后即可 。
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