【麻油雞做法】1、食材：蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克 。
2、什件切片用開水焯一下 。菠菜切段 。
3、用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
4、勺內放油，等油七成熱 ， 雞下油炸透撈出,去大骨撕成條，碼放盤里 。坐勺倒上汁炒熟淋香油 ， 澆在雞肉上即成 。
【麻油雞做法】1、食材：蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克 。
2、什件切片用開水焯一下 。菠菜切段 。
3、用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁；
4、勺內放油，等油七成熱 ， 雞下油炸透撈出,去大骨撕成條，碼放盤里 。坐勺倒上汁炒熟淋香油 ， 澆在雞肉上即成 。