【冷藏保存是什么意思】冷藏保存：
實際上是指凍藏，習慣上，我們把凍藏也成為冷藏 。冷藏食品 ， 或稱速凍食品、急凍食品、保鮮食品，泛指經過急凍處理的食品 。急凍食品是一種很常見的食物保存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外 ， 更因為食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生 ， 從而得以大幅延長食品之最佳食用日期 。
冷藏只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止，但卻不能殺死他們 。因為冷凍只能減緩酶反應，因此在冷凍前，食品制造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應 。

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