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冷鍋串串香做法：
主料：
四川麻辣火鍋底料，老湯 ， 豬子骨，老鴨 。
輔料：
米酒，白糖 ， 味精，生抽 ， 花椒，干辣椒，麻油 。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜，蒜 ， 牛油 。
具體步驟：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后將干辣椒和花椒略過油撈起待用 。
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 。
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火熬 。
4、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內臟 。放入鍋內，冷水加至淹沒 。
5、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤 。
【正宗冷鍋串串的做法】6、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用 。

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