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如何做糟魚

生活百科如何


如何做糟魚

文章插圖
主料：湖產鮮鯽魚；
配料：蔥、姜片、甜面醬、黑醬、精鹽、醬油、醋、花椒、茴香、桂皮、大料、桔皮、香糟、料酒、毛湯；
1、把魚宰殺去腮，五臟洗凈，鍋底放箅 ， 將魚的頭尾相交 ， 層層碼放；
【如何做糟魚】2、魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯，鍋底旺火加熱；
3、燒開后小火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次，共撒4次；
4、6小時后停火，晾涼后即成，出鍋即吃，味極鮮香 。