“2黑”

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黑豆
黑豆富含鐵和銅等礦物質 ， 其中的抗氧化物和蛋白質含量高于其他豆類 ， 素有豆中之王的美稱 ， 是冬季防寒不可多得的健康食物 。 將黑豆放入醋里泡一泡就能吃 ， 特別方便 ， 對于人體的健康也是極為有益的 。


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醋泡黑豆
【做法】：
1、將黑豆倒入盆中清洗瀝干 ， 然后放入無油的鍋內中小火翻炒 ， 直至黑豆炒出香味 ， 并且黑豆衣爆裂開為好 ， 靜置關火放涼 。
2、準備好無油無水的密封玻璃瓶 ， 透涼的黑豆倒入密封瓶中 ， 不要倒得太滿 ， 留點空間黑豆后面幾天會吸收陳醋泡發大 。
3、倒入山西老陳醋 ， 完全淹沒黑豆 ， 蓋上蓋子 ， 待黑豆吸收了再加入陳醋至沒過黑豆 ， 放置陰涼處一星期就可吃了 。
4、每餐可以直接取1小勺做下飯小菜 ， 當零食、餐前小菜、拌面、拌粥都很好吃 。


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黑芝麻
冬季應多吃一些黑色食物 ， 黑芝麻就是一個不錯的選擇 ， 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質 ， 以及卵磷脂、鈣、鐵等營養成分 ， 含鈣量遠高于牛奶和雞蛋 ， 對身體是很有好處的 。 用黑芝麻做糕點 ， 既營養又好吃 。


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黑芝麻糕
【材料】：黑芝麻 200克 ， 白糖 150克 ， 馬蹄粉 250克 ， 清水 1300克
【做法】：
1、黑芝麻放入鍋里小火炒 ， 將芝麻炒熟 ， 炒到吧唧吧唧響就行 。 加1000ml清水放破壁機打成芝麻漿 ， 過一遍網篩 。
2、將白糖倒入300克的開水里 ， 待糖完全融化后放涼 ， 再把馬蹄粉倒入糖水攪拌均勻至無顆粒狀；
3、攪拌好的黑芝麻生漿加入馬蹄生漿中攪拌均勻 ， 粉漿就做好了 。
4、蒸鍋燒開水 ， 蒸盤提前刷一下油防粘 ， 每鋪上一層粉漿時都要攪拌才能放盤里蒸 。 每一層大概3～4分鐘 ， 蒸到表面沒白色的就為熟 。 最后一層蒸大概5分鐘 。
5、等完全晾涼后再切塊 ， 濃濃的芝麻香 ， 軟糯中帶著Q彈 。
“1白”

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山藥
冬天非常適合吃山藥 ， 成熟在冬天的山藥也是這個時候不可多得的滋補食物 ， 山藥中含有淀粉酶等物質 ， 有利于促進脾胃消化吸收 ， 健脾益胃 ， 冬季煮粥、煲湯、吃火鍋時都可以加入山藥 。


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山藥雞蛋煎餅
【材料】：山藥 適量 ， 雞蛋 3個 ， 面粉 適量 ， 雞精 少許 ， 鹽 1茶匙
【做法】：
1、山藥洗去表皮泥土 ， 削皮 ， 放入鍋內蒸10-15分鐘 ， 把山藥蒸熟 。
2、山藥蒸熟后碾成泥 ， 打入3個雞蛋 ， 加入鹽和雞精 ， 攪拌后加入適量面粉 ， 攪拌成山藥面糊 。 面粉一點點加 ， 調到適合的粘稠度就可以啦 。
3、不粘的平底鍋刷一層油 ， 把面糊舀入鍋中攤成小圓餅 ， 用小火煎 。
4、小火加熱到凝固 ， 翻個面繼續加熱 ， 直到兩面金黃就可以出鍋啦 。

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