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吃鹽|愛吃咸、口重，真的會胖！( 二 )

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這些手段都用上 ， 食客才會覺得濃味菜的口味特別過癮 。 特別是那些本身食材質量不高的餐館 ， 很可能是用這樣的重口味來遮掩原料成本太低、品質低下的問題 。
但是這樣調出來的重口味 ， 本身高熱量 ， 糖多鹽多味精多 ， 又讓你食欲大增 ， 吃起來停不住 ， 如果不會催肥 ， 那反倒奇怪了 。
七個方法輕松控鹽
那么 ， 在重口催肥的殘酷事實面前 ， 我們應當怎么辦呢？如何與各種咸味美食和諧相處呢？給大家提供以下幾點控鹽建議：
【吃鹽|愛吃咸、口重，真的會胖！】1.除了菜肴 ， 盡量不吃其他咸味食品
把咸味零食先戒掉 ， 或者盡量少吃 。 只有在飯菜很清淡的時候 ， 才偶爾吃含鈉多的零食 。
盡量減少有咸味的主食 。
盡量不喝有咸味的湯 ， 用白水、茶、黑咖啡、檸檬水、大麥茶、米湯之類替代 。
以上三點都能做到 ， 把有限的鹽的額度盡量用在享受菜肴方面 ， 就已經減了至少三分之一的鹽了 。
2.用淡味食物來配濃味食物 ， 總量控制
下館子、做家宴的時候 ， 用清淡的菜來配濃味的菜 。 比如有一個京醬肉絲已經很咸了（又甜又咸的菜 ， 通常比不甜的菜含鹽更多） ， 就用一個不咸的大拌菜來配它 。
想吃咸味的醬料、醬菜、梅干菜、榨菜等 ， 就用原味不加鹽的菜來搭配 。 比如家人喜歡吃香菇醬、辣椒醬來佐餐 ， 那么就做一個水油燜青菜葉 ， 完全不放鹽 ， 讓他們自己來蘸醬料 ， 避免過咸 。
吃肉的時候 ， 盡量不選擇腸類和火腿 。 因為它們的咸度特別高 ， 遠比家里的燉肉鈉含量多 。 如果一定要吃 ， 用不加鹽、不加沙拉醬的生菜來配合 。
3.用鮮味、香味、酸味來減咸味
如果覺得鹽放少了沒味道 ， 多加點醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉 ， 就顯得好吃一些 。 營養師反對重口味 ， 并不包括醋和各種香辛料 ， 只包括過多的油鹽糖 。
如果要加鮮味調味品 ， 就先加它們 ， 然后加鹽的量減半 ， 或只加三分之一 。 你會發現 ， 因為有了味精雞精的幫助 ， 少放鹽的菜也足夠好吃 。
4.購買食物的時候 ， 仔細看看鈉含量數據 ， 選鈉比較低的
食品包裝上的營養成分表上 ， 都有鈉的含量數據 。 記得1000毫克鈉≈2.5克鹽 ， 算起來不是很麻煩 。 即便不想算也可以 ， 直接比較一下數據 ， 同類產品哪個鈉含量最高 ， 就一定不要選它 。
5.咸味調料減量
在吃火鍋的時候 ， 別用太多蘸料 。 無論吃方便面的時候、拌沙拉的時候 ， 還是拌煲仔飯等的時候 ， 只用一半甚至三分之一的調料 。
6.過咸之后 ， 用淡味餐給自己放個假
偶爾吃了一頓濃咸的大餐 ， 第二餐乃至第二天、第三天 ， 都要給自己的舌頭和腎臟放個假 ， 吃少鹽清淡的食物 ， 讓它休息一下 。 特別是早餐 ， 可以完全吃沒有咸味的食物搭配 。
不要連續吃重口味的大餐 ， 讓身體有及時排除過多鈉鹽的機會 。 這樣就不至于引起脂肪合成增加 。
7.經常運動 ， 出汗減鹽
這條我就不用解釋了吧 。
只要做到這幾條 ， 就可以和重口味食物和諧相處 。 偶爾吃個過癮的大菜 ， 也是人生的樂趣之一 ， 健康生活 ， 預防肥胖 ， 也不必像頓頓清水煮白菜那么苦哦 。
文/范志紅（中國營養學會理事 ， 中國科協聘科學傳播首席專家）