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專家揭示“拼死吃河豚”三大誤區

清明節前后正是河豚魚上市的季節，一些不法餐廳又開始推出河豚魚菜肴 。南京市衛生監督所食品衛生專家提醒，“拼死吃河豚”不可取，消費者需防止三大誤區 。
南京市衛生監督所食品衛生專家指出，目前一些消費者“拼死吃河豚”存在三大認識誤區：一是長時間燒燉可有效去除毒素 。專家指出，即便將河豚在130℃高溫下燉11個小時，也只能分解三成左右的毒素 。二是河豚菜肴上席后，可根據廚師品嘗后的反應判斷是否安全 。專家表示，河豚毒素在人體內發生反應的時間有長有短，有時半個小時后才會出現中毒癥狀，因而不可掉以輕心 。三是人體對河豚毒素會產生免疫力 。事實上，人體對河豚毒素沒有免疫力，即使中過一次毒，還可能會再次中毒 。
專家指出，河豚魚多見于我國沿海和長江中下游地區，是有毒魚類，河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，肌肉里毒素較少 。但河豚一受到驚嚇，毒素就會由肝臟進入全身血液、器官，使得全身都帶有劇毒 。而且河豚魚毒素很穩定，一般加熱燒煮不能解毒 。宰殺時，內臟的毒素也可能污染魚肉，河豚毒素的毒性比氰化鈉還要強，1克能毒死500人 。
【專家揭示“拼死吃河豚”三大誤區】南京市衛生監督所食品衛生專家提醒，清明節前后是河豚魚產卵季節，此時河豚魚的毒性最強，也是河豚魚中毒的高危險期 。消費者要提高警惕，防止因食用河豚魚導致的各種悲劇的發生 。