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多吃主食死得快？米飯是垃圾食品之王？是時候揭開真相了

“好好吃飯” ， 是國人幾千年來的共同追求 。 可誰能想到 ， 現在的年輕人 ， 連“飯”都不吃了！一碗碗白米飯、面條 ， 曾帶著家的味道 ， 如今卻飄著滿滿的罪惡感 。 他們說 ， 多吃主食死得快 ， 白米飯是垃圾食品之王……主食真的那么不好？“戒碳水”有用嗎？一起聽聽中山大學附屬第三醫院臨床營養科卞華偉主任怎么說 。
第一批95后已經不吃飯了？
現在 ， 不吃主食的年輕人已經越來越多 。 有的人 ， 堅決不碰；有的人 ， 晚上不吃 ， 就算吃 ， 也精打細算 。 在某紅書上 ， 搜索“戒碳水” ， 相關筆記有1萬條；搜索“不吃主食” ， 相關筆記超過了7萬條 。

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圖源：網絡
藝人楊超越說 ， 一看到米飯 ， 就感覺會胖十斤 。 劉詩詩曾經為了減肥 ， 五年不吃主食 。 在很多人眼里 ， 主食“罪行累累”——罪狀一：肥胖元兇；罪狀二：加速衰老、讓人短命；罪狀三：糖尿病等慢性病的罪魁禍首；罪狀四：現在的人根本不需要主食 。 不吃主食 ， 仿佛勢在必行 。
低碳水飲食 ， 最初是用來治病的
第一個把低碳水飲食帶入大眾視野的人 ， 叫羅伯特·阿特金斯 ， 美國心臟病專家 ， 一個200斤的胖子 。 1963年 ， 苦于減肥失敗的他 ， 了解到一種顛覆性的減肥理念——去掉飲食中的淀粉、糖類 ， 大量攝入脂肪、蛋白質 。 也就是 ， 不吃碳水 ， 放開吃肉 。

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這種方法 ， 被稱為“生酮飲食” ， 最早用于治療兒童癲癇 。 他火速嘗試 ， 果然減肥成功 。 他意識到 ， 這是多好的成名機會??！跑去參加脫口秀、上雜志 ， 還出書《阿特金斯飲食革命》 ， 書中明確告訴大眾：“肥胖的元兇不是脂肪 ， 而是碳水化合物！”

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此書一經出版 ， 引起極大轟動 ， 低碳水飲食減肥開始成為潮流 。 然而 ， 真相卻沒那么簡單 。 碳水化合物、脂肪、蛋白質——人體三大營養素 。 肥胖的根源 ， 并非其中的任何一種 ， 而是量過剩 ， 即總攝入過多 ， 而消耗過少 。 與其說阿特金斯是一位膽大的醫生 ， 不如說他是一位成功的商人 。 幾十年來 ， 他乘勝追擊 ， 一邊不斷出版新書 ， 一邊熱賣自己的低碳水營養品 ， 借此一躍成為億萬富翁 。 消費潮流的背后 ， 永遠藏著商業逐利的本質 ， 值得警惕 。
不吃主食的人 ， 最后都怎么樣了？
變傻、脫發、閉經……
2003年4月8日 ， 正值阿特金斯減肥法火遍全球之際 ， 阿特金斯本人 ， 卻在上班途中意外摔倒死亡 。 關于他的死因 ， 流言紛紛 。 有人懷疑 ， 他死于自創的飲食法 。 畢竟 ， 不吃主食真的傷身 。 一兩頓、一兩天可能安然無恙 ， 但長此以往 ， 危害不小 。 首當其沖的 ， 就是大腦和心臟 。 主食 ， 是我們提供給大腦可利用葡萄糖最經濟、最高效的來源 。 大腦可利用的能量物質只有葡萄糖 ， 脂肪是不能為大腦提供能量的 。 長期不吃主食 ， 大腦缺乏能量 ， 會無法正常工作 ， 第一個宕機 。

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毛囊、卵巢等小器官也會跟著怠工 。 于是 ， 大把大把掉頭發、“大姨媽”也不來了 ， 還會全身無力、心情煩躁、疲乏、低血糖 。 取代主食而過量攝入的高脂、高蛋白 ， 還會加重肝腎代謝負荷 ， 增加發生心腦血管并發癥的風險 。 猝死 ， 你不怕？總之 ， 為了減肥不吃主食 ， 短時間內 ， 肥肉可能會掉 ， 但長期下來 ， 身體也會垮掉 。 “低碳水飲食是一種治療性飲食 ， 針對的是本身代謝就有異常的患者 ， 有明確的臨床指征 ， 而且不論如何都不能使用超過三個月 。 盲目將其推廣成普通人使用的飲食 ， 一定要慎重 。 ”卞華偉主任說 。