限糖=限主食？誰在偷換概念！
有人會說 ， 主食是垃圾食品 ， 少吃準沒錯 。 這一說法 ， 可追溯到2013年 ， 一篇題為《白米飯是垃圾食品之王》的文章在網絡熱傳 。 之后每隔幾年就火一次 ， 謠言輪回不滅 。 相信這一說法的人認為：世界衛生組織兩度發布“限糖令” ， 米飯、面條最主要的成分就是碳水化合物 ， 就是糖 ， 少吃或不吃主食 ， 沒毛病啊 。 其實不然 。 此“糖”非彼“糖”！“限糖令”限的是游離糖 ， 即單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖） ， 以及糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖 。 簡單來說 ， 限制的是精制糖 ， 比如 ， 白砂糖等被提取的高純度的糖 ， 以及飲料、甜品、糖果、糕點等加工食物中添加的糖 。


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這類糖純度高 ， 營養成分單一 ， 吸收速度太快 ， 很容易造成攝入超標 。 一旦攝入超標 ， 轉化為脂肪的風險就很大 ， 進而導致肥胖、慢性病、骨質疏松等 ， 損害人體健康 。 “吃添加了過多精制糖的食物 ， 它轉化為脂肪的速度 ， 有時候甚至比直接吃脂肪還快 。 ”卞華偉主任直言 。 而主食 ， 所含的糖 ， 是多糖 ， 即長鏈糖 。


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長鏈糖進入人體 ， 需要慢慢消化 ， 然后才能被人體吸收 。 而這個消化、吸收的速度是受限制的 ， 跟精制糖完全不能相提并論 。 限糖 ， 先要搞清楚對象 。 限糖限的從來都不包括主食里的糖 ， 從來不是讓你不吃主食 。 將白米飯一竿子打死 ， 實屬偏激 。 別莫名其妙被帶了節奏 。
總之一句話：
主食不能不吃 ， 少吃也不行！
普通人在飲食均衡的前提下 ， 總熱量的50%左右需由碳水（主食）提供 。 2018年 ， 權威醫學期刊《柳葉刀》子刊《柳葉刀公共衛生》發表了一份“大數據”報告 。 這項長達25年、樣本超過43萬人的研究表明：低碳水化合物飲食會縮減壽命！碳水化合物占總攝入能量比低于30％的人 ， 預計壽命將會縮短4年；超過65％碳水化合物占比的人 ， 預計壽命將會縮短1年 。


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那糖尿病人、肥胖患者呢？卞華偉主任指出 ， 糖尿病患者 ， 必須吃主食 。 而且 ， 還要保證食物總熱量的55%左右由主食提供 ， 以防出現低血糖、酮癥酸中毒等不良反應 。 普通人擔心吃米飯、面條容易得糖尿病 ， 更沒必要 。 糖尿病是遺傳、環境等多因素交織作用造成的 ， 吃白米飯等主食不會吃成糖尿病 。


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【多吃主食死得快？米飯是垃圾食品之王？是時候揭開真相了】圖源：映庫視覺
至于減肥者 ， 可以適當減少總熱量的攝入 ， 但應該是碳水化合物、脂肪、蛋白質的量在占比不變的情況下同步減少 ， 而不是直接去掉其中某一種營養素 。
不吃主食吃代餐 ， 更不行！
不吃主食吃什么？代餐??！代餐也是舶來品 ， 能在中國火起來 ， 靠的是一手漂亮的營銷 。 一邊鼓吹低碳水飲食的好處 ， 一邊把代餐跟自律、健康、積極的生活方式捆綁 。 仿佛你不入坑 ， 就不自律、不健康 。 而且 ， 營銷鋪得很廣 ， 在年輕人活躍的各種社交媒體瘋狂植入廣告 ， 把不正常吃飯 ， 洗腦成時尚 。

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