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“山珍海味”，食不得法也傷身

海產品和真菌一向被人們譽為“山珍海味”，多數能起到補益肺、脾、腎的作用，使機體功能更趨協調，有助延緩人體的衰老 。但林教授指出，再怎么珍貴的食品，如果食不得法，非但起不到抗癌的作用，還會帶來一系列的麻煩 。
林教授指出，各類海產品一般都較為腥膻，中醫辨證為風熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍、脾胃內傷的病人就該有所忌，如果食用過量，容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病，甚至還可能出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐等現象 。如帶魚，雖含有較高的蛋白質，但對某些過敏體質的人卻不適宜 。而且，帶魚自古被稱為發物，凡患有膿腫、瘡疥者忌食，避免其“發物”之副作用 。同樣，菌類也不是人人都適宜 。比如，《本草品匯精要》就記載道：“蘑菇……入諸湯中食之味甚鮮美，但不可多食，由其動氣而發病故也 。”一些病人，如尿酸高的患者，最好少吃，或在食用前最好向醫師咨詢一下 。
【“山珍海味”，食不得法也傷身】另外，由于海產品本身含有一些寄生菌，如果在烹飪加工過程中火候不夠，或者隔夜涼食這些食物，其殘留的某些細菌或能增殖危害人體 。因此，如果要隔夜食用這些食品，還得要有一個加熱的過程 。而菌類生長過程中可能帶有部分有害物質，故食用前最好先用開水燙，將該有害物質去除，然后再燜或炒 。林教授特別指出，有一些野生真菌，如野生的香蕈、蘑菇，在信用前一定要弄清是否有毒，如不慎中毒，可用生綠豆和水研濃汁飲下解毒，嚴重者須到醫院治療 。