1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

零食|愛吃咸、口重，真的會讓人變胖！

零食吃鹽脂肪高鹽咸味

說到健康飲食 ， 減油減鹽 ， 很多人都覺得是老生常談了 。對減油比較在意的人還稍微多點 ， 至于多吃鹽 ， 很多人就沒有多在意了 。有些人會覺得“吃鹽多就是讓人渴 ， 升血壓嘛 ， 自己血壓正常就沒事” 。但其實 ， 即便一日三餐吃進來的熱量沒增加 ， 吃鹽多 ， 本身就會增加體重 ， 也會實實在在地催肥——這真的不是謠言！

零食|愛吃咸、口重，真的會讓人變胖！
文章圖片

鹽會通過滲透壓的作用 快速增加體重
很多在意身材的女生 ， 日常飲食很節制 ， 注意控制三餐熱量 。但是 ， 只要一天聚餐大吃重口食物 ， 第二天就會長兩三斤體重 ， 自己也覺得身體變得臃腫不清爽 。這是因為 ， 鹽（氯化鈉）只要溶入水中 ， 就會超級強烈地吸引水分子 。
血液里的鹽多了 ， 血液滲透壓高了 ， 就會把組織中的水吸引到血管里 。這件事情一方面促進高血壓 ， 一方面使組織缺水 ， 皮膚和黏膜失去滋潤 。然后身體感覺到渴 ， 就特別想喝水 。然而 ， 喝進去的水 ， 并不像以前那樣容易排出 ， 因為水被鹽所“綁定” ， 而腎臟的排鹽速度又很慢 。所以 ， 在一兩天甚至幾天的時間當中 ， 身體里都會積存過量的水 ， 導致輕度的水腫 。
所以 ， 身體里含鹽量上升之后 ， 水分增加會導致增重 。對于日常吃鹽不太多的人來說 ， 頭天晚上多吃鹽 ， 第二天體重就會明顯上升 ， 效果在秤上看得見 。
當然 ， 吃鹽多這種增重 ， 短期而言還是可逆的 。一天吃多了 ， 只要后面兩三天少吃咸食 ， 就能恢復正常 。
一些只吃蔬菜水果的減肥方法 ， 正是利用了“不吃鹽”這個方法 ， 讓你身體里的鹽含量下降 ， 于是更多的水分被排出去 。雖然只有幾天工夫 ， 體脂減少不多 ， 但人就顯得輕了好幾斤 。
現在日常的鈉鹽來源 已經遠遠不僅限于菜肴
流行病學調查中屢次發現 ， 吃得咸和長得胖之間 ， 有著說不清道不明的聯系 ， 而且不僅僅是增加水分那么簡單 。但是原理還不夠清楚 。
2018年發表的一篇研究報告（Lanaspa MA ，  PNAS ， 2018）就用小鼠實驗探索了咸食促肥的機制 。研究者在動物實驗中發現 ， 高鹽會促進醛還原酶-果糖激酶的代謝途徑 ， 增加肝臟和下丘腦中的內源性果糖生成 ， 增強食欲 ， 促進肥胖、脂肪肝和胰島素抵抗 。如果敲掉內源性果糖合成途徑的基因 ， 小鼠吃高鹽膳食就不容易胖了 。
其實 ， 跟過去相比 ， 現在日常的鈉鹽來源 ， 已經遠遠不僅限于菜肴了 。比如咸味的薯片、鍋巴、膨化食品、蘇打餅干 ， 比如牛肉干、辣條、怪味豆、話梅之類零食 ， 比如各種瓜子花生炒貨……哪個不是含鈉大戶？方便面也好 ， 掛面、拉面、烏冬面也好 ， 餃子皮餛飩皮也好 ， 大多含有不少氯化鈉和碳酸鈉 。
甚至面包、點心、棗糕等焙烤食品中 ， 也都是要加少量的氯化鈉或碳酸氫鈉的 。
過去的貧困生活中 ， 吃不起零食 ， 只有過年過節才吃點糕點 ， 是沒有這么多食物鈉來源的 。