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零食|愛吃咸、口重，真的會讓人變胖！( 二 )

零食吃鹽脂肪高鹽咸味


高鹽高鈉的食物 往往特別促進食欲
僅僅加一大堆鹽 ， 食物真的會好吃么？恐怕還得配上很多的油來增加香味 ， 這就增加了食物的脂肪含量 ， 升高了熱量值 。很多時候還得加味精、雞精和肉類香精 。這些增鮮、增香成分是有利于促進食欲的 ， 至少有這種短期效應 。濃味食物往往還要加糖調味 ， 因為加糖烹調既能促進美拉德反應 ， 增加香氣 ， 又能讓咸味顯得“濃郁醇厚” ， 不那么齁咸 。但是 ， 糖也是熱量的來源?。∶览路磻a生的香氣也會強烈地促進食欲 。
這些手段都用上 ， 食客才會覺得濃味菜的口味特別過癮 。特別是那些本身食材質量不高的餐館 ， 很可能是用這樣的重口味來遮掩原料成本太低、品質低下的問題 。
但是這樣調出來的重口味 ， 本身高熱量 ， 糖多鹽多味精多 ， 又讓你食欲大增 ， 吃起來停不住 ， 如果不會催肥 ， 那反倒奇怪了 。
七個方法輕松控鹽
那么 ， 在重口催肥的殘酷事實面前 ， 我們應當怎么辦呢？如何與各種咸味美食和諧相處呢？給大家提供以下幾點控鹽建議：
1.除了菜肴 ， 盡量不吃其他咸味食品
把咸味零食先戒掉 ， 或者盡量少吃 。只有在飯菜很清淡的時候 ， 才偶爾吃含鈉多的零食 。
盡量減少有咸味的主食 。
盡量不喝有咸味的湯 ， 用白水、茶、黑咖啡、檸檬水、大麥茶、米湯之類替代 。
以上三點都能做到 ， 把有限的鹽的額度盡量用在享受菜肴方面 ， 就已經減了至少三分之一的鹽了 。
2.用淡味食物來配濃味食物 ， 總量控制
下館子、做家宴的時候 ， 用清淡的菜來配濃味的菜 。比如有一個京醬肉絲已經很咸了（又甜又咸的菜 ， 通常比不甜的菜含鹽更多） ， 就用一個不咸的大拌菜來配它 。
想吃咸味的醬料、醬菜、梅干菜、榨菜等 ， 就用原味不加鹽的菜來搭配 。比如家人喜歡吃香菇醬、辣椒醬來佐餐 ， 那么就做一個水油燜青菜葉 ， 完全不放鹽 ， 讓他們自己來蘸醬料 ， 避免過咸 。
吃肉的時候 ， 盡量不選擇腸類和火腿 。因為它們的咸度特別高 ， 遠比家里的燉肉鈉含量多 。如果一定要吃 ， 用不加鹽、不加沙拉醬的生菜來配合 。
3.用鮮味、香味、酸味來減咸味
如果覺得鹽放少了沒味道 ， 多加點醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉 ， 就顯得好吃一些 。營養師反對重口味 ， 并不包括醋和各種香辛料 ， 只包括過多的油鹽糖 。
如果要加鮮味調味品 ， 就先加它們 ， 然后加鹽的量減半 ， 或只加三分之一 。你會發現 ， 因為有了味精雞精的幫助 ， 少放鹽的菜也足夠好吃 。
4.購買食物的時候 ， 仔細看看鈉含量數據 ， 選鈉比較低的
食品包裝上的營養成分表上 ， 都有鈉的含量數據 。記得1000毫克鈉≈2.5克鹽 ， 算起來不是很麻煩 。即便不想算也可以 ， 直接比較一下數據 ， 同類產品哪個鈉含量最高 ， 就一定不要選它 。
5.咸味調料減量
在吃火鍋的時候 ， 別用太多蘸料 。無論吃方便面的時候、拌沙拉的時候 ， 還是拌煲仔飯等的時候 ， 只用一半甚至三分之一的調料 。