1、原料：紅辣椒、生姜、鹽各適量 。
2、工具：一個盆子，一把刀，一把鏟辣椒用的鏟子，腌辣椒的罐頭瓶一只 。
3、準備：紅辣椒洗凈 ， 去柄，充分曬干水分后剁碎 。生姜洗凈，曬干水分后也剁碎，用水來泡至少要12個小時以上，直到姜變白為止 。罐頭瓶洗凈，風干 。
【侗族酸辣椒制作方法】4、做法：把剁碎的辣椒放入盆中，加鹽和泡好的姜碎 ， 混合均勻后放入罐頭瓶中，用勺壓緊一些，然后密封保存，放在廚房蔭涼處慢慢發酵，5天后就可以吃了 。
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