40天 。在溫度2~5℃下 ， 雞蛋可以保存40天，常溫條件下為10~15天 。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象 。
購買雞蛋后，應當先挑選出有裂紋或者破損的雞蛋 ， 對完好無損的雞蛋用干凈的布或者紙，輕輕將蛋殼表面的污物擦拭干凈 。然后，以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏 。
【雞蛋冰箱冷藏能放多久】選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變?。膊換岷蕓旆⑸炕坪吞は窒?。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質量 。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻谷，將雞蛋小頭朝下豎放 ， 存放于溫涼處 。
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