【香椿炒雞蛋的做法】用料：香椿、雞蛋、鹽、料酒、食用油 。
?。薄⑾憒幌淳?，焯水，用冷水沖涼后抓干水分，然后切成小段備用 。
?。病⒓Φ按虺傻耙?，加入切碎的香椿 。放鹽攪拌均勻 。
?。場⑷裙褂停?油溫７成熱倒入香椿雞蛋液 。炒至雞蛋顏色金黃出鍋裝盤即可 。
香椿：
又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等 ， 在安徽地區也有叫春苗 。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株 ， 葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色 ， 果實是橢圓形蒴果，翅狀種子 ， 種子可以繁殖 。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。椿芽營養豐富 ， 并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等 。