【做辣土豆絲技巧】1、土豆2個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、蒜5瓣、細香蔥2根、辣椒油3茶匙、干辣椒3個、花椒粉1/2茶匙、水適量 。
2、做法：準備兩土豆，去皮洗凈 。
3、用擦絲器把土豆擦成絲，刀工好的可以用切的 。
4、過兩三次水，把土豆表面的淀粉沖走，至水清澈，煮一鍋水，水開后煮兩三分鐘后，瀝干水備用 。準備蒜拍碎，蔥切末 。
5、起油鍋，放植物油燒熱 ， 下蒜、干辣椒爆香，放入辣椒油 ， 放花椒粉炒勻 。
6、下土豆絲大火爆炒 。炒勻后，撒入蔥花 ， 放入食鹽 。繼續大火翻炒幾下即可出鍋 。
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