1、川菜的一種做法，正宗的做法 ， 川菜離不了豆瓣醬 ， 郫縣豆瓣醬就是四川的；
2、豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆制品 ， 產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料 ， 它是以黃豆或是蠶豆和面粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種；
【回鍋肉為什么要放豆瓣醬】3、豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗 。
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