【酸辣藕放湯怎么做】1、將藕去皮切片，將切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕變色 。
2、青紅椒切絲，生姜切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末 。
3、調配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，適量醬油，少許白糖 ， 少許黑胡椒粉混合均勻，備用 。
4、鍋中開水，將藕片下入開水中加少許鹽焯水 ， 2-3分鐘后即可撈起，焯水可以縮短藕丁炒制的時間 。
5、鍋中放適量油 ， 下青紅椒絲，生姜絲，紅辣椒 ， 煸炒出香味后，下入藕片翻炒 。
6、翻炒1分鐘左右，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味 ， 翻炒至醬汁均勻包裹在藕片上即可 。
7、起鍋后撒上蔥花 。