做法如下：
一，食材：
大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克 ， 醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 。
二，做法：
1、 將蝦剪去鉗，洗凈瀝干水；
【基圍蝦怎樣做最好吃】2、向炒鍋中倒入菜油，旺火燒至九成熱，冒起青黑色的煙，將蝦入鍋用手勺不斷推動 ， 約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出；
3、將鍋內油倒出 ， 放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒 ， 加入適量醬油，白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即可 。
三，注意事項：
鮮活大蝦應大小均勻，需用旺油兩次速炸 ， 使蝦殼爆裂突起 。
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