黃喉是動物的大動脈 。
【火鍋里面的黃喉是哪個部位】黃喉的主要成分是平滑肌、蛋白質等，營養價值比較高，食用后有能補血益氣，提高自身免疫力等功效，且黃喉在火鍋中燙煮后口感爽脆，是很多人在吃火鍋時的必點菜品之一 ， 很多人聽到黃喉這個名字 ， 就以為是動物的喉管 。
但其實黃喉是動物通心室出來的大動脈血管，有左心室和右心室的分別，兩者都能食用，并不是人們所誤以為的氣管 ， 一般涮火鍋的黃喉大多為牛黃喉和豬黃喉 。
豬黃喉顏色較白，比較薄，下鍋后也比較容易熟透，而牛黃喉則顏色發黃，口感更營養都高于豬黃喉 ， 價格也高于豬黃喉 。
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