蜂蜜結晶是一種物理變化現象，像水結冰也是物理變化一樣，其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量 。結晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻人了白糖 。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象 ， 易于結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜
【蜂蜜放冰箱里變成白色了還能吃嗎】蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態狀，即蜂蜜結晶 。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用 。

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