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【土豆為什么會長紫色的芽】紫色瘤狀物是土豆的新芽 ， 表皮干癟 ， 表示土豆養份已經轉移到紫色瘤狀物上了，青紫色的物質叫龍葵堿，是一種有毒的生物堿 。在進食后10分鐘至數小時出現癥狀 。先有咽喉抓癢感及灼燒感 ， 上腹部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀 ， 劇烈嘔吐、腹瀉 。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難 。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡 。
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