燒雞公做法 _燒雞

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1、土雞1000克、洋蔥一個、芹菜50克、料酒適量、雞公煲調料一包、醬油適量、糖10克、啤酒一瓶、郫縣豆瓣醬15克、生抽適量、醋適量、雞精15克、大蔥兩根、蒜一個、小紅辣椒3個。
2、將切好的雞塊洗凈放入盆中，加入料酒，生抽，雞精，切好的蔥段，蒜片，姜片，攪拌均勻，腌制半小時以上。
3、芹菜去葉切段，青椒切絲，洋蔥切絲或塊，蔥切段，蒜去皮，姜切片，小紅椒洗凈備用.干辣椒切碎。
4、鍋內放油，加蔥段、姜片、蒜爆香，翻炒幾下放入切好的辣椒末，差不多時出鍋備用。
5、鍋內放少許油，把腌好的雞肉按雞皮在下擺好，這樣雞皮也不會太油膩，差不多時翻炒下。
6、待雞肉變色后放少許洋蔥.醋.醬油。再來兩大勺豆瓣醬，然后再倒入啤酒。少加些水，把之前炒好的辣椒油倒入，剩下的腌肉汁也一起倒入。大火燒15分鐘，改小火燉至肉熟。
【燒雞公做法】7、肉熟后放入剩下的青菜.繼續翻炒至菜熟.這時鍋內基本沒有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋。
8、盛放到鍋內大功告成。