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1、豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆 ， 香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支 。
2、做法：豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水 ， 以漫過豬肉為準(zhǔn) ， 浸泡半個小時到1個小時 ， 以去除血水 。
3、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時間 。
【快速鹵豬肉方法】4、關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉 。待涼，可放冰箱保存 。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可 。

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