文章插圖
1、老鴨半只，去毛 ， 去內臟，洗干凈，切塊備用，蓮藕三節，去皮，洗干凈，切馬蹄塊備用 。
【老鴨湯怎么做才好】2、姜兩小塊，用刀背拍碎 。
3、燒開水，放進少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發出來，然后放進老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用 。將老鴨和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內墊上一張荷葉就更好了），放進剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個小時左右放鹽和些許料酒調味就可以了 。
4、做這個湯的時候有兩點要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時間要稍長，這樣湯的味道會比較渾厚清香 。