雞雜面種的雞雜是怎么做出來的

【雞雜面種的雞雜是怎么做出來的】1、準備原料:雞胗、雞肝、雞心、適量味精、適量白糖、適量精鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、紹酒、淀粉漿、花椒油;
2、將雞胗、雞心、雞肝等雞雜洗滌整理干凈,切成片裝入碗內,加精鹽、味精、紹酒、淀粉漿拌勻,下入六成熱的油中,滑散滑透,倒入漏勺;
3、原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽、味精,添少許湯,再放入雞雜翻炒均勻,用水淀粉勾芡淋花椒油,撒香菜段 , 出鍋裝盤,雞雜制作完成 。