1、主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干 。配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許 。
2、將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼后備用；
3、將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的器內拌均勻，然后把白糖撒在上面 ， 再把晾好的料汁倒入容器內；
【正確做腌蘿卜的方法】4、以后每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用 。味道酸甜、微辣 ， 色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶 。
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