1、老姜的表皮有橫條紋，橫條紋越多說明老姜的壽命越長 ， 質量越好 。
2、切片時，應垂直于表面線切割 。這是因為生姜纖維和表皮結節水平線是垂直方向生長的 。沿著纖維切割更容易也更順手 ， 切絲也是一樣 。
【生姜切片的妙招有哪些】3、如果沿表面上的線平行切割 ， 則可以清楚地看到纖維截面和小孔 。這種切割方法很難切割，切割時會有卡卡的感覺 。
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