切山藥會癢，因為山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢 。
避免切山藥手癢的辦法：
【山藥會癢嗎】1、如果怕過敏，剝完或者切完山藥之后，把手洗干凈，然后在火上烘一下，能緩解刺癢 。
2、在動手處理山藥前，戴上橡膠手套，或在手上套個保鮮袋 ， 然后再削皮或者切塊，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質 ， 也就不用擔心手會癢了 。
3、在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒 。
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