【福建沙縣小吃的拌青菜是怎么做的】材料為青菜300克，鹽適量，油適量，蒜泥，糖 ， 醋，雞精，味精 ， 辣椒油，香油，花椒 。步驟為 ，
1、將青菜整根在開水中燙一下，燙熟即可，不能太老，一段時間后撈到涼水中待用；
2、把蒜泥、糖、醋、雞精、味精、辣椒油、香油各取適量調汁；
3、把菜撈出，輕輕擠一下 ， 不要把水份擠得太干，放入盆中，放入鹽攪拌均勻；
4、將汁澆在上面，不要攪拌，往鍋中倒入適量食用油放入花椒，加熱；
5、等油溫燒至八成，花椒味出來后，澆在蒜泥上，攪拌均勻即可 。
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