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怎么做紅燒扒皮魚不粘鍋

生活百科怎么

可以在魚下鍋之前先將魚兩面稍微煎一下，下鍋后多次進行翻面 ， 并加些開水 。具體做法步驟如下：
1、提前備料：食材主料扒皮魚300g 輔料蔥10g姜5g蒜5g醋10ml醬油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml 。
2、將扒皮魚去頭洗干凈備用 。
3、將紅辣椒,蔥,姜切成絲 ， 大蒜切成片備用 。
4、開大火 ， 將鍋燒熱，鍋熱后用姜片擦拭一下鍋底,然后放入油 ， 油五成熱時放入扒皮魚兩面都煎一會兒 。
5、煎好的扒皮魚放入蔥,姜,蒜,紅椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香 。
6、鍋中添半碗水，放入少許鹽 ， 將扒皮魚煮至還剩點兒湯汁時就可以出鍋了 。
【怎么做紅燒扒皮魚不粘鍋】7、將做好的紅燒扒皮魚擺盤，可以先在盤子上放幾片生菜葉，可以讓魚更鮮艷 。