1、高粉250g、砂糖50g、鹽3g、奶粉10g、黃油63g、雞蛋75g 。
2、后油法揉至擴展階段，開始一次發酵 。
3、一次發酵結束后，排氣，整個滾圓，松弛15分鐘 。
4、將面團收口朝上，搟成方形 。
5、鋪上一層覆盆子奶酪餡兒 。
6、從上向下卷起 。
7、將底部以及兩端的收口捏緊 。
8、用刀子分割成8份 。
9、擺在紙杯中，開始二次發酵 。
10、二次發酵后，刷上均勻蛋液，撒上杏仁片 。
【覆盆子奶酪面包卷】11、烤箱210°預熱，中層烤12分鐘即可 。
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