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綠豆糕怎么做

綠豆糕生活百科

用料：綠豆250克、麥芽糖250克、黃油65克、白糖適量 。
1、去皮的綠豆浸泡一夜 。
【綠豆糕怎么做】2、撈出 ， 上鍋蒸40分鐘 。
3、搗爛，有條件可以過篩或者料理機打一下 。
4、鍋中放入黃油，加熱 。
5、倒入綠豆蓉，中途加入麥芽糖 。
6、拌勻后放冷卻 。
7、分小劑子，壓模即可 。
綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食 。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物 。
按口味有南、北之分 ， 北即為京式 ， 制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩 。