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老醋風爪怎么做好吃

知識經驗


老醋風爪怎么做好吃

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【老醋風爪怎么做好吃】1.雞爪再洗一遍，去掉指尖，剁成小塊；鍋里燒開適量的水 ， 水開后加入幾滴白醋，把雞爪放進去煮幾分鐘(直到里面沒有血)；將煮熟的雞爪洗凈，控干水分 。
2.鍋里燒油，雞爪晾干，表面撒少量面粉；油六七成熱時倒入雞爪(如果雞爪沒干，剛下鍋就會有油濺出來 ， 所以要把雞爪擦干) 。
3.后期雞爪會不斷漏油，變成小火蓋上鍋蓋 ， 炸至金黃色；將炸好的雞爪瀝干水分，放入準備好的冰塊中 。大概半天后，虎皮就成型了(最好至少半天 ， 這樣虎皮會更好) 。
4.準備香料(姜切絲；八角茴香；蒜籽，豆豉切碎)，鍋中放少許油，放入香料翻炒，然后放入雞爪，加點鹽翻炒幾下 。
5.倒入準備好的生粉(米酒、醬油、蠔油、白糖、生粉、水拌勻) ， 翻炒幾下 ， 讓每個雞爪都能裹上面粉；裝盤，放入沸騰的鍋中蒸半小時 。
標簽:醋怎么樣
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