一說到泡菜 ， 相信小伙伴們最先想到的就是韓國泡菜了 ， 但除了韓國泡菜 ， 我們中國有種泡菜跟韓國的泡菜旗鼓相當 ， 各有各的特色 ， 各有各的美味 ， 那就是四川泡菜 。 說起四川泡菜 ， 最難忘的就是一個字“辣” ， 也就是因為這一個特色 ， 所以才出名 ， 可是小伙伴們 ， 你們知道四川泡菜是怎樣制作的嗎？下面小編將制作方法分享給大家 。 小伙伴們一起來看看吧！


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首先我們要準備的食材有蘿卜 ， 辣椒 ， 芹菜 ， 黃瓜 ， 大白菜 ， 需要準備的調料有鹽 ， 糖 ， 花椒和適量的白酒 。 我們先將食材清洗干凈 ， 然后切成小塊 ， 瀝干里面的水分 ， 然后再是做調料 ， 這就要根據自己的喜好進行制作 ， 然后把蔬菜食材放進干凈的容器中 ， 放入盆中 ， 調好的調料汁 ， 淹沒食材就可以了 。


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之后密封地放在陰涼處 ， 在夏天 ， 我們一般要腌制三到四天 ， 冬天一般要腌制七到八天 ， 在這期間 ， 我們要經常去查看一下 ， 把里面白色東西撇掉 ， 這里面白色的是酵母菌生成 ， 屬于自然現象 ， 在里面加入白糖是為了幫助發酵 ， 加入白酒是為了增加湯的香味 ， 其實四川泡菜的制作方法和韓國泡菜的制作方法是相似之處的 ， 當揭開蓋子出來香味兒的時候 ， 就證明泡菜已經腌制好了 。


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溫馨提示:所有食材放進去之后一定要密封好 ， 千萬不要透氣哦 ， 以免食材腐爛掉 。
【四川泡菜為什么那么好吃，有名？原來制作方法是有訣竅的】來源：搜狐

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